La cucina nasce dalla materia.

Pranzo/Cena

Prima di leggere questo menu, lascia che ti racconti una storia. Ogni terra ha i suoi monumenti. In Campania, molti si possono mangiare. Perché qui una ricetta non nasce per caso: nasce dal tempo. Dal tempo di un impasto che matura, di una cipolla che cuoce lentamente, di una conserva preparata d 'estate per ritrovare il sole anche d'inverno. Qui il tempo non serve solo a cucinare. Serve a tramandare. La cucina campana è una delle poche al mondo capace di attraversare i secoli senza p erdere la propria anima. Gli studiosi la definiscono una cucina delle lunghe durate: una cucina che camb ia, si arricchisce , si evolve , ma continua a custodire gli stessi gesti e gli stessi s apori da centinaia di anni. Prendete la Genovese. Da oltre ottocento anni racconta la stessa storia di pazienza e attesa. Pochi sanno che il suo nome non nasce dal sugo, ma dalla Tria Ianuensis, la pasta dei mercanti genovesi che attraversavano il Mediterraneo e arrivavano fino alle terre del nostro Regno. Oggi quella ricetta continua a vivere, lentamente, come allora. Poi arrivò un frutto che nessuno voleva. Il p omodoro, sbarcato dalle Americhe, fu guardato con diidenza per molto tempo. È a Napoli che trova finalmente la sua casa, trasformando per sempre il volto della cucina italiana e diventando il colore più riconoscibile della nostra tavola. E infine la piz za. Nata come cibo semplice, preparata per saziare il popolo dei vicoli, è riuscita a compiere il viaggio più incredibile: partire da Napoli e di ventare il piatto che oggi racconta l'Italia in ogni angolo del mondo. È per questo che diciamo sempre che la cucina è il modo più b ello per conoscere un luogo. Perché dentro ogni piatto ci sono strade percorse dai pellegrini, or ti coltivati con pazienza, mani che impastano da generazioni, il mare che incontra la terra e famiglie che continuano a riunirsi intorno alla stes sa tavola. TerraCore nasce per custodire tutto questo. Non troverete soltanto ricette. Troverete storie, gesti e sapori che parlano la lingua della Campania. Jamme, assiettete! E’ pronto ‘a tavola!a.